―

まずは開発の経緯というか、きっかけみたいなことから、お話を伺いたいのですが。

大迫

そもそもＥＨでは、鹿児島の奥薩摩という所で、
ユウスイマイという、お米を作っていましてね。

―

お米を作っていたのは、知りませんでした･･･。

大迫

これが、天日干しなんかにもこだわっている、旨い米なんですけどね。

それを販売したり、

としてお客様に差し上げていたんです。

―

自社ならではのお米ですか。それは、お客様も喜ばれるでしょうね。

大迫

そうなんです。
でね、今度は「美味しいご飯を炊くための、炊飯器はないの?」
という、ご意見を頂戴しましてね(笑) 。

―

お米を作っていたら、自然の流れですよね。
炊飯器によってお米の味って変わりますもんね。

大迫

本当にそうなんですよ。
それで、「じゃあ、炊飯器を作ろうか」、ということになったんです。

―

タイガーさんと組むことになったのは、
どういった経緯だったんですか？

大迫

炊飯器とひと口に言っても、多くのメーカーさんが、
色々な種類のものを作ってますので、
新作発表会に行ってみたりして、研究したんです。その中で、
すごく美味しいご飯に出会ったわけなんですけどね。

―

それがタイガーさんだった、と。ちなみにこのお釜、すごく

ですね。

大迫

そうなんです。12層ですから!! この厚みのおかげで、おいしいご飯が炊けます。

―

釜が厚いと、何かメリットがあるんですか？

大迫

ここまでしっかりしていると、色々と料理ができるんですよ。
で、せっかくタイガーさんと組むわけですし、
これまでにない炊飯器、を作ろうということになったんです。

―

最大のポイントは何なんですか？

大迫

「まほうなべ」ですね。これは保温調理鍋なんですけどね。

―

ネーミングが

鍋っていいですね。。

なぜ魔法なんですか？

大迫

分かりやすく言うと…。魔法瓶にお湯を入れていると冷めないでしょう。

―

はい。

大迫

まほうなべの内鍋を直火にかけて、沸騰したところで外鍋へ移すと、
保温の状態が続き、直火にかけなくても、料理を続行してくれる、
というわけなんです。

―

・・・すみません。普段あまり料理をしないんで、
いまいち使い方のイメージがわかないんですが…。

大迫

では、あとはカレーを作りながら説明しましょう！！

―

よろしくお願いします！

大迫

今日は、料理上手の社員を連れてきていますから。
では早速、始めてもらおうかな。

―

テレビ番組みたいになってきましたが。

大迫

そうですね（笑）
では、まずは野菜と肉を切って、
まほうなべの内鍋で軽く炒めたところで、水をそそぎます。

―

ここまでは普通のカレーと同じですね。

大迫

そう。で、沸騰したところで外鍋に移して蓋をしておきます。

―

え？ いいんですか？
まだ肉も完全に火が通っていないですし、野菜も固いですよ？

大迫

大丈夫、大丈夫（笑） まぁ、見ていて下さい。

―

これで、もう放っておくだけなんですか？

大迫

そうです。スープが熱いわけだから、
その間ちゃんと煮えていくわけです。
とろ火で煮込んでいるのと同じことになるわけだから。

―

今、気づきましたけど、ものすごい省エネな鍋ですよね？

大迫

えぇ。とってもエコでしょ（笑）それに、何より安全ですしね。
だって、この間、鍋から離れて他のことができるんですから。

―

これを

でやろうと思ったら…。

大迫

そう、ガスのとろ火で煮込もうと思ったら、
どうしても火のそばから離れられないでしょう。
ちょっと換気扇の風なんかで火が消えちゃったりしたら、ねぇ。危ないですよ。

―

そうですよね。

大迫

掃除をしてても、気が気じゃない。もちろん、買い物にも行けないし。

―

現代人は忙しいですからね。
鍋につきっきりでいなくても良い安心感が
得られるというのは、大きいですね。
子供やお年寄りがいる家庭なんかだと特に。

大迫

例えば、

やなんかでも、

ある程度の長い時間をかけて煮込んだほうが美味しいでしょう。

―

煮込みものは、そうですね。

大迫

たとえば、夜のおかずを、朝や昼に仕込んでおくわけです。
その間、味も染みてね、煮えていくわけですから。
夕飯準備がぐっと楽になると思います。

―

忙しい方には、本当に有り難い鍋ですね。

大迫

そう思います。

大迫

じゃぁ、カレーの具材を煮ている間に、ご飯を炊いちゃいましょうか。

―

普通に炊飯ボタンを押せばいいんですね。

大迫

はい、ごく普通に。

―

あの・・・ちょっと質問があるんですけど…。

大迫

はい、なんでしょう？

―

よく言うじゃないですか、かまどで炊いてたご飯は美味しかったって。
ということは、ご飯は基本的に、昔の方が美味しいということですか？
炊飯技術というのは、昔と比べてどうなんでしょう。

大迫

かまどのご飯が美味しい理由は、あの

ですね。

羽釜の下の火が全体に回って、一気に熱が加わって炊き上げていくから。

―

全体的に強い熱が入るんですね。

大迫

ええ。それにより、お米が対流するわけです。
それを再現したのが、この炊飯器に備わっている、
炎IHと熾火(おきび)ヒーターなんです。

―

炊いている様子がイメージしやすいネーミングですね。

大迫

炎IHの火力で釜全体を一気に加熱して、
熾火ヒーターの柔らかい加熱でお米の旨みを引き出すんです。

―

柔らかい火というのは、どういうイメージなんでしょうか？

大迫

熾火というネーミング通り、真っ赤に熱せられた炭のような、
柔らかな火の当たり方ですね。

それとね、釜に合わせて使っていた

があったでしょう。知ってます？

―

はい。

大迫

ちょっと分厚い、あのふたがいい仕事をするんです。
ご飯のおねばを、たくさん引き出すんですね。

―

おねば、とは？

大迫

粘りと甘みが引き出された「でんぷん」のことです。
あの、ほら、ネバネバしたやつです。

―

おねばが多いほうが、ご飯は美味しいんですか？

大迫

そうです。でもね、現代の炊飯器の技術というのが、またすごい。
いい炊飯器だと火よりも強い熱が出ますしね。
あと、ふたの内側に真空断熱ふたっていうのがあるんですけど。

―

放熱を防ぐんですか？

大迫

そうです。炊飯中に熱が最も逃げやすいのは、ふたなんですよね。
ここを真空断熱構造にすることで、お米からたっぷりと出たおねばを、
逃さずご飯に戻すことができるんです。

―

あ、なるほど。

大迫

ほら、今まさに、蓋がゴトゴト揺れてるでしょう。
引き出されたおねばが、真空断熱ふたに貯め込まれるんです。
それで炊き上がったときに、ご飯に戻るんです。これは、非常に高度な技術ですよ。

―

と薪で炊いていた時のご飯を再現しているわけですね。

大迫

再現というか、上回ってるんですよ。だから昔炊いていたお米より美味しい。

―

ちなみに、このお釜が12層なのは、美味しいお米を炊くのに効果的なんですか？

大迫

もちろん。
12層構造にすることで、熱の拡散性が高まり、加熱のムラが抑えられます。
「どれだけ熱が入っていくか」が、釜の命ですから。

―

層が何層にもあるということは、それだけ保温性も高いということですね。

大迫

そう。だから、均一にふっくらと炊きあがるんです。

大迫

では、カレーを仕上げましょうか。

―

お願いします。お腹もいい具合に空いてきました！

大迫

内鍋を外鍋から出すと…。ほら、もう野菜も肉もきちんと火は通っているでしょう。

―

本当ですね！ （感動）

大迫

あとはルーを加えて、再び加熱して、溶ければ、出来上がり!!
これをまた、外鍋で保温しておけば、
おかわりの時もすぐにアツアツが食べられるわけです。（笑）

―

はぁ～･･･。良く考えられていますよねぇ。（笑）

大迫

ほら。野菜が煮くずれていないでしょ？

じゃがいもなんて、本当に

してます。

保温調理だと、こういうことができるんです。

―

たしかに、見た目もしっかりしてますね。

大迫

かぼちゃなんかもね、ガスの強火で煮たら崩れやすいんですね。
普通の火は下からだけでしょう。だから、皮が剥げたり、
底が煮崩れたりするんです。

―

なるほど。

大迫

まほうなべの場合、全体から熱が伝わるから、煮崩れが少ないんです。

―

ここで気になってくるのが、お値段ですが…。

大迫

炊飯器と魔法鍋のセットで、12万5000円プラス消費税です。

―

バラ売りは??

大迫

いえ、セット売りのみなんです。

―

金額としては、高額ですよね。
機能を理解して、カレーやご飯の美味しさを味わって、
毎日使うものと思えば、そんなにべらぼうな値段には感じませんけど（笑）

大迫

要は、今の時代は昔と違って、食の幅も広がって、
ご飯というのもあんまり食べないでしょう。
それこそ年をとれば、本当に軽く1杯くらい。おかずも豊富な時代ですから。

―

そうですね。

大迫

えぇ。それで今、美味しいものを、少しだけ食べたい、という人が、
増えているんです。

―

質を重視しているお客様に向けて、ということですね。

大迫

はい。そういうお客様に向けた商品ですね。
さて、それでは、召し上がってみて下さい。